东菱面包机做面包的方法

Ⅰ,东菱面包机做面包的方法

1、取一个鸡蛋。若是从冰箱中取出来的，则需在搁置一会，放至常温，以免影响到发面的效果。

2、放水、牛奶150ml。分量多少的控制，是非常重要的，不要太多也不要太少。

3、放糖30~40g,，当然具体的口味，还是根据自已的喜好来，可多可少。

4、放盐3g，小头勺的半勺。盐能够让面筋的质地变得更密，以增加其弹性。但是，盐对酵母菌的发育有抑制作用，所以两者都要使用时，一定要注意。

5、放高筋粉300g，使用高筋粉做出来的面包，其口感与质感同A级粉相比会差一点，不过也无妨。

6、放耐糖酵母3~6g，小勺中半勺至一勺。奶粉15~30g，大勺1~2勺。黄油30g。

7、接下来，就可根据自己的口味，进行配料的选择，分量也可以自己确定。例如葡萄干2小把，核桃仁2小把等等。

8、一切准备好了以后，就可以将面包桶放置到面包机上面，桶一定要卡到位。

9、然后插上面包机的电线插头，此时机器上面所显示的，便是默认的1P模式，再直接按下开始的红色按键就行了。静静等待3个小时，然后就能够吃到香喷喷的自己定制的面包了。但要注意的是，加工完成以后，需立马将面包出炉，不可长时间放置，否则其外皮会变硬。

Ⅱ,面包机版巧克力酱面包

1、用料：牛奶110克、酵母粉5克、高筋粉300克、细砂糖30克、盐2克、鸡蛋1个、无盐黄油20克、黄油85克、糖粉40克、杏仁粉40克、巧克力豆150克、细砂糖20克、低筋粉35克、全蛋液少许。

2、准备好各种食材，将20克黄油在室温下软化。

3、将室温的牛奶倒入东菱面包机的桶内，再倒入酵母粉。窍门：牛奶要冷藏或室温均可，因为机器搅拌的时候会产生一定热量。而超过体温的温度，会杀死酵母活性。我们常用的袋装酵母粉，都是经过活化处理的，直接使用就可以。

4、用高筋粉盖住牛奶表面。窍门：这么做是为了防止酵母粉过早和糖盐接触。糖是促进发酵，盐是抑制发酵，让发酵更充分，且增加筋度和支撑力，确保发酵后孔洞中的气体不会那么容易被冲破，这样面包才能有弹性且松软。

5、倒入细砂糖、盐和一个鸡蛋。窍门：糖在发酵过程中，会分解消耗，所以并不是加入了多少糖，成品就有多甜。用普通家用的细砂糖或者绵白糖都行，红糖的话会有特殊味道，可根据个人喜好酌情选择。

6、选择搅拌程序后，按子菜单，自定义增减揉面时间，选择20分钟，启动。窍门：延长和面时间，和面更均匀有筋度。

7、趁揉面的同时，将巧克力放入微波炉加热20秒融化，加黄油和杏仁粉。窍门：巧克力用微波炉融化，而不是隔水融化，一是不容易进入水汽，二是更加方便。先加热十几秒，就取出搅匀，再重复加热十几秒，不要一次性加热一分钟，烤焦的巧克力会有糊味，就不能吃了。

8、拌匀备用。

9、完成一个揉面程序后，加入室温软化的黄油。窍门：如果不喜欢成品有奶味，直接用没有异味的植物油代替黄油即可。比如说玉米油、色拉油都可以。橄榄油经加热，养分会损失一些，不介意的用它也可以。

10、选择普通面包程序，启动继续揉面。

11、制作酥粒：将冷冻的黄油、细砂糖和低筋粉混合。

12、用手抓成小颗粒，入冰箱冷藏备用。因为天气较热，黄油化得比较快，所以颗粒偏大了。基础面包的话，以上两个过程可省略。

13、揉好的面团取出，达到拉出手套膜的程度，静置饧面10分钟。窍门：手套膜并不是考量成品会不会松软的必备条件，我也做过用植物油、一发做的面包，也可以松软拉丝。但是能拉出手套膜，确实表示面团的筋度达到了一定标准，这样二发和烘烤时只要不明显失误，成品的松软拉丝是肯定的。

14、将面团分成两半，其中一半擀成长条薄片。

15、涂满巧克力酱，从一端卷起后，捏和接口。窍门：巧克力酱可以替换成其他馅料，椰蓉也好，豆沙也好，都同样操作即可。

16、用锋利的刀从中间纵向切开，切成人字形，顶端不切开。

17、将左右两条绞在一起。

18、再以一端为中心，折成三段，放入拆掉搅拌页的面包桶内。窍门：和面完毕后，可以将面包桶内的搅拌刀头取出，这样烤好的成品更完整，不会底部开了一个大口子，也更容易倒出，而且之后清理面包桶更方便，不会产生粘连在搅拌轴上的情况。

19、选择发酵程序，在子菜单中选择第二项，自定义时间增加为70分钟启动。窍门：延长发酵时间，这个很关键。因为一般机设的发酵时间都是固定的，为了防止发酵过度产生酸味，所以一般发酵都不超过60分钟，但是有时候室温偏低，或者糖量不够的情况下，发酵是受抑制的，这时候延长发酵时间，能使成品更蓬松。

20、发酵到两倍大后，表面刷蛋液，将做好的酥粒洒在上面。窍门：我这次用的是一次发酵，俗称一发。还有二发，即二次发酵，常做面食的人都知道，先发酵出蜂窝状组织，揉面排气饧面，整形后再发酵后烘烤，整个过程经历了两次发酵，这样组织更细腻。就像中种面团，其实是低温延时发酵，也是一发，之后混入主面团，再发酵一次。这个以后再详细说。

21、选择烘烤程序，在子菜单中选择1小时，开始烘烤。窍门：烘烤时间要根据面团重量，夹馅情况，表面上色情况，酌情增减时间。

22、烤好后取出晾凉,切片食用即可。

Ⅲ,吐司面包机的做法和配方

1、食材：面包粉 500克、酵母 一勺、盐 3克、鸡蛋 一个、牛奶 120ml、白糖20克、黄油 30克

2、面包机中倒入牛奶，放入盐，白糖，磕入一个鸡蛋，黄油化开放入，放入酵母。

3、用量杯取面粉，放入面包机中。

4、面包机调至相应的面包档，按启动键，开始做面包。

5、面包机开始做面包了，在发酵面团。

6、经过3小时11分钟，吐司面包做好了，取出晾凉。

7、做好的面包切片，吐司面包就可以上桌了，再配上自己喜欢吃的青菜和午餐肉。

Ⅳ,面包机的使用方法

1、依次在面包桶里放入温水、植物油、盐、糖、奶粉。

2、接着放入面粉、酵母。注意酵母不能跟盐直接接触。

3、材料全部放好后，选择面包机的揉面程序，按下启动键，揉面程序一般是15分钟。

4、揉面程序结束之后，开始选择做面包的程序，等到面包机揉了20多分钟之后，会发出BIBI声提示放配料，这时可以放洗过沥干的葡萄干进去一起揉。

5、盖上面包机盖子，接下莱就是等着面包机自己完成任务了。

Ⅴ,面包机蛋糕的做法

1、主料：

低粉80克、鸡蛋150克、细砂糖75克。

2、辅料：

食用油10克。

3、做法步骤：

（1）准备好所有食材：

（2）把鸡蛋打在无油无水的盆内，倒入糖。

（3）用打蛋器高速搅打至提起打蛋器蛋液滴落下来不马上消失即可。

（4）分三次筛入面粉，三次翻拌均匀。

（5）倒入食用油翻拌均匀。

（6）先把面包桶里面的搅拌棒拿出来。

（7）再把搅好的蛋糕糊倒入面包桶内。

（8）把桶入进面包机，插上电源，在菜单中选择烘烤功能。

（9）烧色设置重，时间设置45分钟，启动机器开始工作。

（10）烘烤结束，蛋糕发的非常好，烧色也不错。

（11）这也是第一次用面包机做的蛋糕，有模有样的。

（12）切开里面的组织也非常松软细腻。